1. Coloque la yuca en una olla con suficiente agua fría para que cubra la yuca y le sobrepase una pulgada. Hierva la agua y cocine la yuca sin cubrir a fuego lento, entre 20 y 30 minutos o hasta que esté blanda.

2. Precaliente el horno a 350°F.

3. Ponga la yuca en una tabla de cortar, déjela enfriar y córtela a lo largo en pedazos de 3/4 de pulgada de ancho, desechando la fibra del centro.

4. Cubre la lamina para cocinar con spray de cocinar para que ayude que no se pegue la yuca. Ponga la yuca en la lamina de cocinar. Cubre la lamina con papel de aluminio y cocínelas 8 minutos. Descúbralas y colóquelas nuevamente en el horno cocinándolas 7 minutos más sin el aluminio.

BOCADILLOS TÍPICOS

Sirve: 6 porciones

Tamaño de cada porción: 1 porción

(2 pulgadas y 1/2 de largo)

Cada porción provee:

Calorías: 91

Grasa total: Menos de 1 g

Grasa saturada: Menos de 1 g

Colesterol: 0 mg

Sodio: 3 mg

Calcio: 66 mg

Hierro: 3 mg